餐厅梦 The Dream Restaurant

不知不觉来到四月了，大学的日子只剩两个月多。

        今天来说说我的餐厅梦。

        自从开始学习吃素，就觉得想要让人对素食改观，想过要开一家素食馆，这家餐厅要给人家的感觉。这原本是放在我的退休计划中，想说以后药剂业退休以后，开一家餐厅来经营，每天窝在餐厅里，给一些人三餐的依靠。不过去年参加海外慈青营的时候，在写梦想的纸上写了“开一家素食餐厅”。那时想了一番，我才发现心底是很想去做这件事，比起开一家自己的药行来得更强烈。后来仔细想过，比起药行，素食馆的确是来得更需要。以我自己来说就好，长那么大，踏进药行不就是三两次的事，其实习惯了避免吃药，生病的话总是会多休息还有吃清淡食物让身体自行复原，几天都好不了，才会去看医生，药行真是很少去。读了药剂之后，也了解到药物都有它的风险和副作用，药物对身体也会造成慢性伤害，所以少吃药也没什么不好。我想过以后工作时应该会亏本，因为不鼓励人吃药，所以药肯定卖不出。

        前阵子开始意识到自己快毕业时，很多人问我毕业后要往哪里去。其实一直以来并没有计划得太多，我只知道毕业后是要到先医院工作的，因为那里是学习最快的地方，也不想待在那里太久，毕竟医院的节奏很快，有时是很压力的。医院出来后就是在私人药行工作吧，工作几年后，准备好了，就开一家自己风格的药行，提供最专业的服务。后来我认真地思考了未来的方向，我觉得我不想开药行了，想开素食馆，认真地决定了。就这样我的未来计划变成了从事药剂师五六年后创业开素食餐厅。

        毕竟自己对于开餐厅毫无概念，煮一餐饭都还煮不好，就纯粹抱着一念推广素食与健康的心，我对于自己的这个梦想，有时还是觉得遥不可及。不过我相信有愿就有力，像师公上人做慈济一样，都是从一念心开始。这样决定以后，我把这个餐厅梦，告诉了很多人，每当有人问我以后要做什么，我就会说想开素食馆；有时和朋友去素食馆吃饭，也会提到我想要开一家怎样的素食馆。这样定下来以后，也开始慢慢生起了很多我对于自己素食馆的创意点子。这次回家，更拉拢了姐妹。姐姐读的是创业经营，妹妹是读的是酒店管理，我就请姐姐以后帮我创业，妹妹就帮我打点餐厅管理，感觉她们都对我的餐厅很有帮助。我问妹妹要怎么学习打理餐厅，她说她会，以后要开的时候，就包在她身上，让我感觉充满了希望。

        如果一切都要从零开始，那我想，从现在到计划中的五六年后这段期间，我就让自己慢慢地计划和准备去具足开一家餐厅的能力。那到时候，自然就万事俱备，只欠东风。这些日子也有了一些想法，我的餐厅它一定是走环保和慈济路线的，还会带有佛法的味道。食材方面一定会采用一些净斯的食材，像是五谷粉、蔬食面，除了健康，也可以供养精舍。摆设方面，在餐桌上会放一些小植物，还有静思语的小纸条，墙上也会挂一些静思语，可能菜单里面每一页也有静思语。店里也会有书架，放一些我喜欢的书、佛法的书、慈济的书、免费结缘的书。为了环保，尽量都会减少塑料的使用、会重复使用金属的吸管、会用餐巾代替纸巾、环保餐盒取代塑料餐盒。餐点方面，会做创意的早餐料理，开启美好的一天；午餐会采取经济自助式，让人每天来吃都不会负担；晚上则会准备平时素食者会想念的料理，好比咖喱面、Tom Yam 面、干捞面、爪哇面、素菇茶、意大利面、汉堡、韩式拌饭、日式拉面等等。

        吃饭时间以外，它就是品茶聊天、看书学习的好地方。所以也想要提供传统式咖啡店的nescafe、teh o、milo等饮料，同时也想提供年轻一代爱喝的欧式拉花咖啡cappucino, latte, mocha等等 ，还有一些普耳、铁观音、菊花等中国茶。餐厅里会有个小舞台，有时会办一些佛学或慈济讲座，可能也可以偶尔有人唱些佛曲。还想过员工的制服可能会参考书轩那样庄严又整齐的，对于客人方面可能会有积印花制度，十碗送一碗，也会给慈济人折扣，佛教会来聚餐也会折扣，法师来用餐的话更是免收费。

        慢慢地就累积了很多想法，让我越来越觉得，这餐厅是开定了，呵呵。推广素食是很好的事，是不是佛菩萨也在帮助我呢？今天在找电子书的时候有看到一些关于学习开餐厅的书，想说毕业后可以找一些这方面的书来看看，上次Anna姐妹也有提到关于有些书是关于餐厅的设计，如果看了这些书，我想餐厅梦就越来越近了。想起在海外慈青营认识的美丽姐姐，就是自己在柔佛开了一家慈济概念的素食餐厅，我想我也可以。

你也有餐厅梦吗？有愿就有力，绝对不是梦。祝你我成功。